Seelen Nahrung

Der Frühling ist noch ein Weilchen hin, der Winter aber irgendwie vorbei. Da ist die Lust auf die deftigen Speisen nicht mehr all zu groß, doch die Frühlingssalate überzeugen auch noch nicht. Die Seele will noch die Wärme, der Verstnad drängt schon in Richtung Leichtigkeit. Was nun?

Ich persönlich bin kein Pasta Liebhaber aber für die meisten von uns gehören Nudeln Gerichte zu den Lieblingsspeisen. Durch den leckeren Geschmack und hohen Kolenhydratewert wirken sie nicht nur sättigend sondern auch befriedigend und liefern wertvolle Stoffe, damit unser Gehirn arbeiten kann. Somit sind Nudeln eine Art "Seelenerwärmer". Daher habe ich mir ein Pasta-Rezept überlegt, das den gewünschten Effekt für die Seele hat und dennoch einen ganzen Zacken gesünder ist. Here we go:

Pasta mit Avocado Rucola Pesto

Für 2 Personen I 750 kcl

Reich an Vitamin A, C und K sowie ungesättigten Fettsäuren

Besonders gut für das Herz

• Salz, Pfeffer

• 70 g Rucola

• 1 Zehen Knoblauch

• 1 frische Tomate I alternativ 6 EL getrocknete Toematen

• 1 Zwiebel

• 5 ml Zitronensaft

• 300 g Nudeln nach Wahl I ich empfehle Biuchweizen Nudeln

• 2 EL Öl

• 1 Avocado

Zubereitung

Pasta mit einer Prise Salz in kochendes Wasser geben und kochen.

Die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch im Öl leicht anbraten.

Mit einem Mixer alle Zutaten (gebratener Knoblauch, Zwiebeln, Avocado, Rucola, Zitronensaft, Salz und Pfeffer) zusammen pürieren und mit gekochter Pasta vermischen.

Mit Tomatenstücken servieren.

Guten Appetit!